लड्डू खाया तो हो जाओगे नपुंसक!

-पहले एलर्जी फिर सांस व पेट की बीमारी, इसके बाद गुर्दे व जिगर पर असर
-तेल-खोया सिंथेटिक, जो मिठाई इन दोनों से दूर वहां रसायनिक रंग
भूपेश चट्ठा, पटियाला
त्यौहारों का सीजन शुरु होने को है और इसके साथ ही जेहन में रंग बिरंगी मिठाईयां घूमने लगती है, रंगों के प्राकृतिक स्रोत लुप्त होने के कागार पर हैं। रंगीन चट्टाने गायब हो चुकी हैं और अब रंग के दूसरे सबसे बड़े प्राकृतिक स्रोत फूलों से रंग बनाने होने वाली खेती नाममात्र रह गई है। ऐसे में मिठाईयों में डाले जाने वाले कृत्रिम रंग रसायनों से भरे हैं। इन रसायनों ने सबसे लोकप्रिय व शुभ समझी जाने वाली मिठाई 'लड्डूÓ को भी इतना खतरनाक बना रहे हैं कि इससे इंसान की प्रजनन शक्ति प्रभावित हो सकती है।
कम्यूनिटी मेडिसन के विशेषज्ञ डा. अमर सिंह आजाद बताते हैं कि खाने में रसायनिक रंगों से सबसे पहले एलर्जी होती है फिर सांस व पेट की बीमारी, इसके बाद गुर्दे व जिगर पर असर होता है। सिलसिला लगातार और ज्यादा चले तो और भी खतरनाक होता है, आजकल जिन रसायनिक रंगों का प्रयोग हो रहा है, उनसे इंसान की प्रजनन शक्ति प्रभावित हो रही है। ऐसा नहीं है कि इंसान 'इंपोटेंटÓ हो रहा है लेकिन इतना जरूर है कि महिलाओं में बच्चे पैदा करने की क्षमता और पुरुषों में सेक्स करने की इच्छा में कमी आ रही है, लेकिन इसके लिए रसायनिक रंगों के साथ फसल में रसायनिक खाद व स्प्रे और पशुओं को दिया जाने वाला फीड भी बराबर का जिम्मेदार है।
 वहीं फार्मास्यूटिक्ल स्ट्रीम में क्लीनिकल सर्जरी के विशेषज्ञ व सोशल साइंसेज एंड हेल्थ फोरम के डा. पीपी खोसला बताते हैं कि इन दिनों में रेस्पीरेटरी बीमारियों का सबसे ज्यादा रिस्क रहता है। जिन मिठाईयों को तला नहीं जाता वहां खोया है, और जो इन दोनों से दूर हैं वहां रंग का प्रयोग होता है। एडीबल ऑयल और खोये में सिंथेटिक तत्व ज्यादा हैं जबकि प्राकृतिक रंगों के स्थान पर केमिकल रह गए है। शेष बचे पेठे की उम्र बढ़ाने के लिए भी केमिकल मिलने लग गए हैं। चीनी मंहगी है ऐसे में कैंसर का सबसे ज्यादा रिस्क रखने वाली स्क्रीन मिला दी जाती है।


केवल बुश के ही अनुमति प्राप्त रंगों का हो प्रयोग

जिला स्वास्थ्य अधिकारी डा. दलजीत सिंह बताते हैं कि सस्ते के चक्कर में घटिया रंगों का प्रयोग खतरनाक साबित हो सकता है। केवल बुश कंपनी के ही अनुमति प्राप्त रंगों का ही प्रयोग किया जाना चाहिए। अन्य किसी प्रकार के रंग का प्रयोग करने पर कार्रवाई तय है।

क्या है सजा का प्रावधान

फूड सेफ्टी स्टेंडर्ड एक्ट 2006 के अधीन कार्रवाई की जाती है। दिलचस्प है कि रसायनिक रंग पकड़े जाने पर प्रयोगशाला की रिपोर्ट के आधार पर एक रूपये से पांच लाख रूपये का जुर्माना किया जा सकता है। तीन चरणों में होने वाली कार्रवाई में सेहत विभाग के अलावा कुछ केस एडीशनल डिप्टी कमिश्नर के पास भेजे जाते हैं और मामला ज्यादा गंभीर होने पर न्यायालय से सजा का प्रावधान भी है।


खपत एक अरब के पार

 खान-पानी के तौर तरीकों व ज्यादा वजन होने की वजह से शूगर व हार्ट के मरीजों की संख्या भी देश में सबसे अधिक है, ऐसे में बेसन से बने लड्डू को खाने के लिए शूगर व हार्ट के मरीज इसे अन्य मिठाईयों की तुलना में कम नुकसान दायक बताते हैं। वहीं पंजाब में बहने वाले छठे दरिया को पीने वालों का औसत राष्ट्रीय औसत दो बोतल से चार गुना ज्यादा है। यानी साल में राज्य में ढ़ाई करोड़ लोगों के लिए 20 करोड़ बोतल। अगर तीज त्यौहार, विवाह, भोग, उद्घाटन के किसी कार्यक्रम में महीने में दो बार भी लड्डू खाया जाए, तो इसकी खपत के एक मोटे अनुमान अनुसार एक अरब के पार है।

पौराणिक महत्व

लड्डू भगवान श्री गणेश जी को खासा प्रिय था, आज भी किसी नए काम की शुरुआत होती है तो श्री गणेश को ही सबसे पहले याद किया जाता है और उन्हें लड्डू का ही भोग लगाया जाता है। वे पौराणिक कथाओं में भी इसे पसंद करते थे। इतिहास में लड्डू पहली बार कब बना और कब खाया गया इसका स्टीक ज्ञान गूगल के युग में संभावित रूप से कहीं नहीं है लेकिन इतना तय है कि इसकी उम्र श्री गणेश जी से ज्यादा ही रही है।

Diwali is less polluted this year

Patiala(29^th Oct, 2011): The ambient air quality data of Punjab Pollution Control Board has  established that Diwali is less polluted this year. This significant improvement in air quality is due to pro-active measures taken by the Board and more and more people taking a green pledge this year.

            Disclosing this to press Dr. Babu Ram Member Secretary of Punjab Pollution Control Board said that as usual the Ludhiana is  more polluted followed by Jalandhar, Amritsar, Mandi Gobindgarh & Patiala w.r.t Respirable particulate matter, Suplhur dioxide & Oxide of Nitrogen. Elaborating the results, he said that RSPM level in the Residential areas   were analyzed to be 365,245,349,287& 244 µgm/m³ for Ludhiana, Jalandhar, Amritsar, Mandi Gobindgarh & Patiala respectively where as it was 367,253,462,298 and 260 µgm/m^3r respectively during last year Diwali. The trend in commercial areas indicate that Ludhiana is more  polluted with RSPM level was upto 489 µgm/m³whereas Patiala is least polluted where RSPM level was 234 µgm/m³ as against the figure of 511 µgm/m³   and 268 µgm/m³     of the two cities last year. Similarly Sox for Ludhianawas 28 µgm/m³     as compared to 38 µgm/m³     of last year where as NOx has been found to be 46 as against 53 µgm/m³    last year. Same trend was found in other cities also. Most interesting feature is related to Golden Temple Complex where the RSPM level has been reduced to 401 as compared to last year figure of 462 µgm/m^{3 .}

            Similarly the maximum noise level in the residential area was  85.3 dB(A)  at Patialawhere as it was 69.1 dB(A) at Amritsar. In sensitive area Ludhianawas most noisy having noise level 77.8 dB(A)  whereas it was 54 dB(A) at Jalandhar. Patiala again was most noisy in commercial areas where noise level was 85.7 dB(A) and Jalandhar was least noisy where the noise level was 61.5 dB(A). This shows that less fire crackers but the same were of higher noise level were cracked in Patiala.  

            Dr. Babu Ram said that the green pledge taken by the student and the pro-active media campaign launched by the Board played a vital role in reducing the ambient air pollution considerably as compared to the previous years. Air pollution load from crackers was lesser this year as per the sale statistics which show a drastic fall in the sale figures.

            Sh K.S. Pannu Chairman of the Board thank the SGPC for showing the exemplary way of Environmental Protection by the reducing the time of Aatashbazi at Golden Temple Complex. Mr. Pannu also thank the children of the state for saying not to crackers.

            Sh Vishwajeet Khann Secretary Environment Govt. of Punjab also thank the people of Punjabfor realizing there responsibility towards Environment and encouraging their children not fire the crackers. He hoped that the trend shall further pick up the pace in the state in the year to come. 

बादाम भी बदनाम, adultration, festival, febrication

बादाम की जगह खुर्मानी और आड़ू की गिरी? 

भूपेश चट्ठा, पटियाला
 मिठाई के मिलावटी और खोए के सिंथेटिक होने की आए दिन आ
रही  खबरों से सहमा आम आदमी दिवाली पर शुद्धता के चक्कर में ड्राई
फ्रूट की ओर भागता है और इसमें बादाम को  खासी शिद्दत से देखा
जाता है। सलाह दी जाती है कि बादाम की गिरी छोटी होनी
चाहिए... कैलीर्फोनिया के बड़े बादाम में बादाम का  खास गुण
'एमीनो एसिडÓ नहीं होता... ऐसे में अफगानी और कश्मीरी ही
च्यादा बेहतर है। ये तुलनात्मक रूप से छोटा भी  होता है।

दिलचस्प है कि यहां पर अब तक बादाम का तेल निकालने वाले उपकरण

ही मौजूद थे जो तेल निकाल कर थोथा बादाम बाजार में धकेल रहे

थे। अब इससे भी  दो कदम आगे निकलते हुए। आड़ू की गिरी को

बादामों में मिलाया जाने लगा। बात अमेरिका के बड़े बादामों की
बदनामी की हुई तो छोटी गिरी के लिए अब खु र्मानी की बोरियां
कश्मीर से आने लगी हैं।
आयुर्वेदिक अस्पताल के मेडिकल सुपरडेंट डा. वीके कौशिक कहते
हैं कि बादाम में विटामिन ए व ई होता है इसके अलावा एमीनो एसिड
ही प्रमुख  गुण है। यह किसी में कम तो किसी में च्यादा होता है,
अगर किसी में नहीं है तो वो बादाम नहीं है।
ऐसे में सबसे बेहतर तरीका यही है कि अखरोट हो या बादाम घर

पर छिलके सहित लाए जाएं और घर पर तोड़ कर या छील कर  खाए

जाएं।

मसाले ऐसे  भी होते हैं

काली मिर्च में पपीते के बीज तो धनिये में कुछ ओर मिला कर चार
पैसे बनाने की बात अब पुरानी हो चली है, इसमें पकड़े जाने और
जुर्म साबित होने की संभावना कहीं च्यादा होती है, लेकिन आजकल
मंहगे मसाले में बिना रिस्क लिए ना केवल मिलावट हो रही, बल्कि

पकड़े जाने के  खतरे  भी   खासे कम कर लिए हैं, हालांकि इससे

मसालों की गुणवत्ता से कहीं अधिक समझौता किया जाता है। बाजार
के जानकार बताते हैं कि लौंग के पाउडर में लौंग कम और लौंग
के पौधे के पत्ते, जड़ और डंडी की लकड़ी इत्यादि मिलाई जा
रही है। ऐसा ही कुछ आलम हल्दी से लेकर आंवले तक का है।
मेथी, धनिया और पौदीने का पाउडर पत्ते का कम और डंडी का
च्यादा होता है।
फाइव एलीमेंट हैल्थ एंड एजूकेशनल सोसायटी के डा. जोगिंदर
टाइगर कहते हैं कि आंवले का सबसे अधिक गुणकारी हिस्सा उसका
गुद्दा होता है। जबकि चूर्ण के मामले में बाजार में गुठली सबसे
च्यादा चलाई जा रही है। ये त्रिफला से लेकर हर दवा में शामिल है।
कंपनी के ब्रांडेड प्रोडक्ट  भी  इसमें अनछुए नहीं हैं। वे सलाह
देते हैं कि  अच्छा होगा यदि आप साबुत मसाले लेकर घर पर पीसने का
प्रबंध करें। इसमें हल्दी से लेकर मिर्च व गरम मसाला सभी  कुछ
ग्राइंडर में डाला जा सकता है।

लोकां ने पीती तुपका तुपका मैं तां...हुण उतरुं किंवे festival, holi, trends, whisky,

भूपेश चट्ठा, पटियाला

लोकां ने पीती तुपका तुपका मैं तां पीती बाटे नाल... मै क्हया चड़ गई ओए छराटे नाल...विवाह शादी की पार्टी हो या किसी खास के साथ शाम का समां तो बब्बू मान की ये पंक्तियां खासी लुभावनी हो थिरकने को कहती है। बात होली की हो तो सुबह-शाम का बंधन नहीं रहता, हर आम खास हो जाता है। ऐसे में पीने पिलाने के नाप तौल दर किनार हो जाते है या फिर कर दिए जाते है पर इसके बाद का वक्त होली के मतवालों और घरवालों दोनों के लिए मुसीबत लाया होता है।
होली पर शराब से भाग और अफीम से गंजा तक का सेवन होता है और  दिलचस्प तथ्य है कि इनमें से कुछ तो एक दूसरे के लिए दवा का काम भी  करते है पर यह भी  सही है कि जो खुद को शिव भक्त बताते है वो मां काली के पुजारी नहीं हो पाते। फाईव ऐलीमेंट हैल्थ एंड एजूकेशनल सोसायटी के डा. जोगिंदर टाईगर बताते है कि भाग या अफीम ज्यादा हो जाए तो एक या दो पैग पिलाने से उनका नशा उतर जाता है ऐसे ही शराब ज्यादा हो जाए तो अफीम कारगर होती है लेकिन किसी तरह की दवा लेने से बचना चाहिए। आम तौर पर नशा ज्यादा होने पर  नीबूं पिलाने लग जाते है जो गलत है। भाग के नशे को तो यह कई गुणा बढ़ा देता है। शराब और नींबू दोनों में ही एसिड है ऐसे में ये उछल पड़ती है और कई बार ब्लड प्रैशर बहुत कम कर देता है। इसकी बजाए ज्यादा पानी पिला बाहर निकालनी ज्यादा ठीक है।
शराबी हालात होने पर ताजा कच्चे दूध के दो गिलास हों यदि ना मिले तो फ्रिज का ठंडा दूध कारगर है पर बिना चीनी के। अक्सीजन मॉस्क के चार बड़े सांस भी  शराब उतार देते है। एंटासीड के दो-दो च मच एक एक घंटे के अंतराल पर दिए जा सकते है।
अगर व्यक्ति मदहोशी की हालत में आ जाए तो दोनों नाक के दोनों नथुनों के बीच के स्थान को दबाने से होश आ जाता है और उपर के दोनों बीच के दांतों के बीच से शुरू होने वाली नस यहीं से गुजरती है।
दूसरी ओर शराबी को पंजाब में प्यास लगने आधा रिड़का हुआ दही और टोपी तोड़ दांत में दबाए हुए दो लौंग तेजाबीपन कम करने और हिचकी रोकने में कारगर माने जाते है। उल्टी आने पर काले नमक की चुटकी या फिर सिर्फ सोडे में नींबू नमक बर्फ के साथ पिलाने का नुस्खा  चलन में है। जबकि भाग चढऩे पर साधारण चने सर्वश्रेष्ठ उपाय है। गला तेजी से सूखता है पर कुछ ही मिनट में व्यक्ति कैलाश पर्वत से उतर आता है।
वहीं फार्माकालोजी क्षेत्र के जाने माने नाम डा. पीपी खोसला कहते है किसी तरह का टोटका नहीं आजमाना चाहिए। यह बहुत ही रिस्की होता है। ये लोग कई तरह के जुगाड़ करते है हर आदमी नुक्ते समझा रहा होता है। लेकिन बेहतर तो अस्पताल में भर्ती करवाना और मेडीकल केयर उपलब्ध करवाना ही है। हालांकि ले ाक केएस धलीवाल इससे इत्तेफाक नहीं करते वे कहते है कि ड्रिंक्स के साथ डाइट जरूरी है। नशा ठीक ठाक भी हो तो हैंग ओवर उतारने बर्फ बराबर ठंडे पानी के साथ रेस्ट इज बेस्ट।
लेकिन बेहतर तो ये है की पीने से पहले मखन या नारियल खा ले


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